K�retek

K�lesganca:

R�gebben b�jti �tel volt. A megmosott k�lest fed� alatt,sz�rt, tiszt�tott v�zben , s�val, borsikaf�vel, szerecsendi�val puh�ra p�rolt�k. Annyi teljes�rl�s� liszttel kevert�k el, amennyit felvett. Folyamatos kever�s mellett addig f�zt�k, m�g el nem v�lt az ed�ny fal�t�l. Forr�, olajos kan�llal tepsibe szaggatt�k �s s�t�ben r�zsasz�n�re s�t�tt�k.

Tipp: A k�les laktat� �tel, de nem neh�z a gyomornak. Tele van rostokkal, �sv�nyi anyagokkal, melyek kedvez�en hatnak a k�r�mre, hajra, b�rre �s az eg�sz immunrendszerre.

Medvehagym�s hajdina:

Hozz�val�k: 1 cs�sze hajdina, friss, vagy sz�r�tott medvehagyma, �r�lt szerecsendi�,

                       majoranna, gy�mb�r, s�, olaj

A kiv�logatott, megmosott hajdin�t kev�s olajon megpir�tjuk, majd fel�ntj�k k�tszeres mennyis�g� v�zzel �s a medvehagyma kiv�tel�vel a fent eml�tett f�szerekkel �zes�tj�k. Amikor az �sszes lev�t elf�tte �s lekapcsoltuk alatta a t�zhelyet, sok medvehagym�t sz�runk a tetej�re �s a fed� alatt kb. egy �r�t hagyjuk pihenni. T�lal�s el�tt j�l �sszekeverj�k.

Tipp: Ez a k�ret szaftosabb �telekhez nagyon j�l illik, candid�sok, di�t�z�k, glut�n allergi�sok is fogyaszthatj�k. A n�pi gy�gy�szat r�g�ta haszn�lja �rrendszeri, kering�si zavarokn�l. A hajdin�ban tal�lhat� a legt�bb magn�zium, kalcium, aminosav �s kiemelked� a feh�rjetartalma is.

Z�lds�ges hajdinagomb�c:

Hozz�val�k: 1-1 cs�sze hajdina, hajdinaliszt, 1 p�r�hagyma, 1 feh�rr�pa, 1 s�rgar�pa, 1 kis

                       zeller, petrezselyem lev�l, bazsalikom, olaj

A kiv�logatott hajdin�t el�bb olajon megpir�tjuk, majd annyi tiszt�tott, sz�rt v�zben, amennyi �ppen ellepi, megf�zz�k. Megf�szerezz�k bazsalikommal, beletessz�k a megtiszt�tott, lereszelt z�lds�geket, egy toj�st, majd annyi hajdinalisztet, hogy form�zhat� legyen. Gomb�cokat form�lunk bel�le �s lobog� v�zben kif�zz�k.

Tipp: Veget�ri�nusok a toj�s helyett kev�s sz�ja, vagy rizstejet haszn�lhatnak a toj�s helyett. B�rmilyen s�lt mell� k�retnek, vagy mag�ban m�rt�ssal, sz�sszal nagyon finom.

Z�lds�ges-pir�tott barnarizs:

Hozz�val�k:1 cs�sze barnarizs, 2 s�rgar�pa, 1 k�zepes zeller, 1 paprika, 1-1 piros �s z�ld

                      kaliforniai paprika, s�t�t sz�jasz�sz, szez�molaj, lenmagolaj, gy�mb�rolaj,

                      fokhagymaolaj, s�, vega-mix

A rizst 2,5x-es v�zben megf�zz�k. A z�lds�geket megtiszt�tjuk �s hossz�, v�kony cs�kokra v�gjuk. A wokot, vagy egy nagyobb, teflonos serpeny�t n�h�ny csepp ol�vaolajjal kiken�nk �s felforr�s�tunk. Beletessz�k a cs�kokra v�gott z�lds�geket, a paprik�k kiv�tel�vel. Folyamatos keverget�s mellett addig pir�tjuk �ket, m�g puh�k lesznek, majd hozz�juk adjuk a k�sz rizst �s a tv paprik�t, n�h�nyszor �tkeverj�k, �tel�zes�t�vel (vega-mix), fokhagymaolajjal �s gy�mb�rolajjal �zes�tj�k, majd sz�jasz�szt �nt�nk r�. Tov�bbra is �lland�an kevergetj�k, 4-5 perc eltelt�vel a kaliforniai paprik�t is hozz�adjuk, m�g 2-3 percig pir�tjuk, kevergetj�k, majd a t�zr�l lev�ve n�h�ny csepp szez�molajjal, lenmagolajjal meglocsoljuk, lefedj�k �s n�h�ny percig g�z alatt pihentetj�k.

Tipp: Fogyaszthat� k�retk�nt is, de �nmag�ban is t�pl�l�. A fokhagymaolajat helyettes�thetj�k fokhagym�val, a gy�mb�rolajat �r�lt, vagy reszelt gy�mb�rrel. Ebben az esetben ezeket a hozz�val�kat a z�lds�gekkel egy id�ben tessz�k a wokba. A rizst lehet helyettes�teni durum-, rizs-, vagy teljes ki�rl�s� t�szt�val. Garant�ltan sokkal finomabb, mint amit a k�nai b�f�kben pir�tott t�szta n�ven v�s�rolsz. �s legal�bb tudod, hogy mi van benne. A barnarizses v�ltozat�t fogyaszthatj�k candid�sok, �telallerg�ban szenved�k, di�t�z�k egyar�nt.

Bulgur:

Hozz�val�k:1 cs�sze bulgur, 3-4 gerezd fokhagyma, vega-mix   

A bulgurt kev�s olajon enyh�n megpir�tjuk, majd 2x-es mennyis�g� v�zzel felengedj�k, f�szerezz�k �s hozz�adjuk a fokhagym�t is. Ha a viz�t elf�tte, levessz�k a t�zr�l, de fed� alatt m�g hagyjuk f�l �r�t pihenni.

Tipp:

A bulgur egy durumb�za-t�ret, �gy fokhagym�san elk�sz�tve igen �zletes. Sokf�le �telhez haszn�lhat�,  a tov�bbiakban tal�lsz majd m�g receptet ezzel a gabon�val. Candid�soknak, glut�n �rz�kenyeknek nem aj�nlott a fogyaszt�sa.

Fokhagym�s k�nai kel:

Hozz�val�k: 1 fej k�nai kel, r�mai k�m�ny, 5 gerezd fokhagyma, ol�va olaj

A fokhagym�t �sszez�zzuk, olajon megfuttatjuk, majd r�tessz�k a kock�ra v�gott k�nai kelt �s a k�m�nyt. Keverget�s mellett nagy l�ngon addig pir�tjuk, m�g a k�poszta megpuhul. Ha sz�ks�ges, k�sz�t�s k�zben kev�s vizet adhatunk hozz�.

Tipp: Nagyon egyszer�, gyorsan elk�sz�thet�, ugyanakkor igen �zletes k�retk�nt, de �nmag�ban is fogyaszthat� �tel. Ez a recept egyik bizony�t�ka annak, hogy nem felt�tlen kell egy �telnek bonyolultnak lennie ahhoz, hogy finom legyen. A k�nai kelr�l b�vebben a wok-le�r�s oldal�n olvashatsz.

Sonk�s gomb�c:

Hozz�val�k: 50 dkg. bio burgonya, 3 ek. hajdinaliszt, 2 toj�s, 10 dkg. pulykamellsonka, egy

                      kev�s t�r�tt bors, s�, olaj a s�t�shez

A bioburgony�t h�j�ban megf�zz�k, megtiszt�tjuk �s m�g melegen �tt�rj�k. Elkeverj�k a hajdinaliszttel, 2 toj�s s�rg�j�val, 10 dkg. apr�ra v�gott, vagy dar�lt sonk�val, t�r�tt borssal, s�val �s a toj�sfeh�rj�kb�l f�lvert kem�ny habbal. A massz�b�l gomb�cokat form�lunk, egy kiss� ellap�tjuk �s kis�tj�k.

Tipp:

A bioburgony�t ebben az esetben h�jast�l is felhaszn�lhatjuk, hiszen mint a legt�bb z�lds�gnek, a burgony�nak is k�zvetlen�l a h�ja alatt van jelen legnagyobb m�rt�kben a t�p�rt�k�t ad� �sv�nyi anyagok, vitaminok jelent�s r�sze.

Gombakotlett:

Hozz�val�k: 30 dkg. gomba, 1 kis fej v�r�shagyma, 3 teljes�rl�s� lisztb�l, �leszt� n�lk�l

                      k�sz�lt  zsemle, 2 toj�s, 1 kan�l n�v�nyi margarin, 2 kan�l b�zacs�ra, 1 csokor

                      petrezselyem z�ld,  s�, t�r�tt bors, kukoricaliszt, toj�s feh�rje

A gomb�kat v�kony lemezk�kre v�gjuk �s az apr�ra v�gott, vagy reszelt hagym�val, petrezselyemmel egy kan�l vajban puh�ra p�roljuk. Belekeverj�k a be�ztatott, kifacsart zseml�ket, 2 eg�sz toj�st, �zes�tj�k s�val, borssal. Lapos szeleteket form�lunk bel�le, kukoricalisztbe, enyh�n habos�tott toj�sfeh�rj�be �s b�zacs�r�ba forgatjuk, majd kis�tj�k.

Tipp: Glut�n allergi�sok b�zacs�ra helyett haszn�ljanak pattogtatott amar�ntot.

Karfiol krokett:

Hozz�val�k: 80 dkg. karfiol, 2 �leszt� n�lk�li, teljes�rl�s� zsemle, kis fej v�r�shagyma,

                       4 dkg. n�v�nyi margarin, 2 toj�s, 1 dl. sz�jajoghurt, s�, 3 kan�l kukoricaliszt,

                       3 kan�l b�zacs�ra

A karfiolt puh�ra f�zz�k, szit�n lecsurgatjuk. A margarinban halv�nyra pir�tunk egy fej apr�ra v�gott, vagy reszelt hagym�t, beletessz�k az �ztatott �s kifacsart zseml�ket, 1 dl.joghurtot, �sszekeverj�k a karfiollal, �t�nk bele egy eg�sz toj�st, s�zzuk, j�l eldolgozzuk �s kis kroketteket form�lunk bel�le. Kukoricalisztbe, toj�sfeh�rj�be, b�zacs�r�ba forgatjuk �s kev�s forr� olajban kis�tj�k.

Tipp: Candid�sok ebben az esetben is haszn�ljanak b�zacs�ra helyett amar�ntot. Igaz�n finom egy gomb�s, zabtejsz�nes csirkemellel.

Gomb�s rizott� j�zminrizsb�l:

Hozz�val�k: 1 cs�sze j�zminrizs, 20 dkg. apr� szeletekre v�gott gomba,6 dl forr�

                       z�lds�gleves, � dl sz�raz, feh�rbor, s�, feh�r bors, parmez�n, 1 kisebb p�r�

A p�r�hagym�t megtiszt�tjuk, felkarik�zzuk, kev�s n�v�nyi margarinon megfuttatjuk, hozz�adjuk a v�kony szeletekre v�gott gomb�t �s addig hagyjuk dinsztel�dni, m�g a lev�t elf�vi. K�zben a riszt enyh�n megpir�tjuk, de nem hagyjuk, hogy a rizsszemek megbarnuljanak. Apr�nk�nt, �lland� keverget�s mellett hozz��ntj�k a z�lds�glevet. Csak akkor �tj�k hozz� az �jabb kicsi adagot, ha m�r az el�z�t mag�ba sz�vta a rizs. K�t levespermetez�s k�z�tt hozz��ntj�k a feh�rbort. Ki kell f�nie a borb�l az alkoholnak. Ha m�r az �sszes levet hozz�adtuk, hozz�keverj�k a gomb�s-hagym�s s�ltet, egyet m�g rottyantunk rajta, lez�rjuk alatta a t�zhelyet, megsz�rjuk kev�s parmez�nnal, �s fed� alatt hagyjuk p�r percig pihenni.

Tipp: A rizott� eredetileg olasz k�ret, mely k�sz�t�s�n�l k�l�n�sen figyelni kell arra, hogy az �telt �lland� keverget�s mellett k�sz�ts�k el folyamatos z�lds�gleves adagol�ssal. Ezzel biztos�tjuk, hogy a rizs egyenletesen sz�vja fel a nedvess�get, mindenhol kell�k�ppen �tj�rja a kellemes �z. Szaftosabb, mint a hagyom�nyos m�don elk�sz�tett rizs, �gy sima s�ltekkel kiv�l�.

Oldal tetej�re! .