biokonyha
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
ajánló
 
közösségi oldalak

 

 facebook

iwiw

 

 

<

 

>

 

<

látogató van itt


 




 
Ropogós oldalas egyben sütve:

Hozzávalók: 1 kg. mangalica oldalas, 1 ek. méz, 0.5 l zöldséglé, 1 fej hagyma, 10 dkg.

                      mangalica szalonna (ha lehet, mangalica-bacon legyen), 3 gerezd fokhagyma

Az oldalast alaposan megmosom, akkora darabokra vágom, amekkora a tepsim hossza, a hagymát felkarikázom, a fokhagymát szintén.

Az oldalast egymás mellé helyezem a tepsiben, megtűzdelem a fokhagymadarabokkal. A lehelet vékonyra vágott mangalicaszalonnát a húsra rakom úgy, hogy teljesen betakarja, majd ráteszem a karikára vágott hagymát. A zöldséglevet melegítéskor egy kanál mézzel kiegészítem, majd az oldalasra öntöm. Lefedve sütöm addig, míg a hús el nem válik a csonttól. Ekkor leveszem a hagymakarikákat és a szalonnát az oldalasról és fedő nélkül sütöm tovább úgy, hogy közben a pecsenyelével locsolgatom. A pecsenyelében lévő méztől a hús teteje hihetetlenül gyönyörű, piros lesz, ugyanakkor nem édesíti az ételt. Amikor elég piros, ropogós a húsunk, elzárjuk alatta a sütőt.
 



Gombás mangalicakaraj:

Hozzávalók: 80 dkg. karaj, 15 dkg. gomba, 3 dkg. növényi vaj, 3 tojás, só, bors, olaj

A megtisztított, apróra vágott gombát vajban addig pároljuk, míg saját levét el nem fővi. A tűzről levéve ízesítjük sóval, borssal, keverünk bele 2 reszelt, vagy apróra vágott kemény tojást és végül egy nyers tojást. A karajt kicsontozzuk, a húst hosszában, a közepén függőlegesen bevágjuk és ebbe a mélyedésbe töltjük a gombatölteléket. A húst kívül is megsózzuk, beolajozott fóliára fektetjük, a fólia széleit ráhajtjuk, sütőrácson vagy tepsiben a sütőben kb. másfél órát sütjük. Salátával, zöldkörettel tálaljuk.




 
Gombás mangalica-pogácsa joghurtos mártással:

Hozzávalók: 50 dkg. darált mangalicahús, 1 tojás, 1 teljes kiőrlésű, élesztő nélküli zsemle,

                      1 kis fej vöröshagyma, késhegynyi bors, só, 15 dkg. gomba, 1 cs. petr. zöld,

                      1 dl. joghurt, 2 ek. mangalica zsír

A darált húsból, az áztatott és kinyomott zsemléből, 1 tojással, kevés sóval, borssal, zsírban fonnyasztott reszelt hagymával vagdalthúst készítünk, pogácsákat formálunk belőle és a kizsírozott tepsibe egymás mellé tesszük őket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és egy kanál zsírban az apróra vágott, vagy reszelt hagymával és a petr. zölddel együtt megpároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy megmosott egész tojással a pogácsákba mélyedést nyomunk, ebbe töltjük a gombát és a sütőben megsütjük. A pogácsákat tálra tesszük, zsírjában elkeverjük a joghurtot, megforrósítjuk és a gombás vagdaltra öntjük. Párolt rizzsel, vagy spagettivel tálaljuk.


 



 
Nyári tepsis mangalica:

Hozzávalók: 25-30 dkg. sovány mangalicasült, 30 dkg hajdina, 1 nagy fej hagyma,

                      50 dkg. zöldpaprika, 25 dkg. paradicsom, 1 ek. mangalica zsír,  só, majoránna

A sertéssültet vékony csíkokra vágjuk és egy lapos, tűzálló tál alján egyenletesen elosztjuk. Elkészítjük a hajdinát (lásd a köretek-medvehagymás hajdina címszó alatt), félretesszük. A hagymából, zöldpaprikából, paradicsomból lecsót készítünk, összekeverjük a hajdinával, bőven megszórjuk majoránnával, a húsra terítjük és a sütőben átforrósítjuk.




 
Kölessel sült mangalica:
Hozzávalók: 3 dl. köles, 3 tojás, 2 dl. joghurt, 25 dkg. sült mangalicahús, de lehet mangalica-                      sonka is, kevés szójatej, só, kevés mangalica zsír, borsikafű, vega-mix,                      szerecsendió
A kölest négyszeres mennyiségű tisztított, szűrt vízzel felengedjük, fűszerezzük sóval, borsikafűvel, szerecsendióval, vega-mix-el, majd keverjük egy 1-2dl.szójatejjel. A tojássárgákat elkeverjük joghurttal, a tojásfehérjékből vert kemény habbal, végül az apróra vágott, vagy darált sült hússal. A korábban beáztatott római tál alján szétterítjük a kölest és beborítjuk a tojásos-húsos keverékkel. Sütőben addig sütjük, míg a teteje nem pirul.




 
Mangalicasonkával rakott burgonya:

Hozzávalók: 20 dkg. mangalicasonka, 50 dkg. bio burgonya, 3 tojássárgája, 5 dkg. növ.

 

                      margarin, 2-3 dkg. zsírszegény sajt, só, 1 kanál zabkorpa, joghurt

Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk és zabkorpával meghintünk. A tál alját kirakjuk héjában főtt, tisztított, vékony karikára vágott burgonyával, megszórjuk darált sonkával, meglocsoljuk 1-2 kanál joghurttal, amelybe belekeverjük a tojássárgákat. Így rétegezzük, míg a hozzávalókból tart. A tetejére burgonyát tegyünk. Meglocsoljuk a maradék joghurttal, olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben pirosra sütjük.




 
Mangalicával töltött alma:

Hozzávalók: 25 dkg. burgonya, 4 nagyobb alma, kb. 15 dkg. sült mangalicahús, 2-3 dkg. növ.

                      vaj, ½ kanál mangalica zsír, kevés só

Az almákat meghámozzuk, közepüket kivájjuk és apróra vágott, vagy darált sült hússal megtöltjük. Egy tűzálló edényt kizsírozunk és az alján szétterítjük a nyersen lereszelt, megsózott burgonyát. Rátesszük a megtöltött almákat, néhány vajmorzsát teszünk rá és a sütőben 20-25 percig sütjük.




 
Hortobágyi mangalicapecsenye:

Hozzávalók: 60 dkg. sovány mangalicahús, 8 dkg. mangalica zsír,  1 nagy fej hagyma, 1 kk.

                      pirospaprika, 5 dkg. füstölt mangalicaszalonna, 5 dkg. füstölt mangalicakolbász,

                      5 dkg. ecetes uborka, 2 dl. joghurt, só, 2 ek. barnarizsliszt

A húst kis érmécskékre vágjuk, kiverjük, lisztbe forgatjuk, hirtelen átsütjük. Zsírjában zsemleszínűre pirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, 1-2 ek. vízzel felöntjük. A hússzeletkéket sorjában lerakjuk, beborítjuk a vékony metéltre vágott szalonnával, ecetes uborkával és füstölt kolbásszal, fedő alatt pároljuk. Szükség szerint mindig önthetünk alá egy kevés tisztított, szűrt vizet. Ha a hús megpuhult, ráöntjük a joghurtot és még egyszer felfőzzük. Közben ne kavargassuk, csak a lábost rázogassuk!!




 
Mangalicaborda franciásan:
Hozzávalók: 1,40 kg. mangalicakaraj, só, bors, 10 dkg. kukoricaliszt, 2 kg. burgonya,                       20 dkg. mangalica zsír, 30 dkg. vöröshagyma, 1 cs. petr. zöld, 15 dkg. sajt,                       vaj, 1 l. húsleves
A bordákat elősütjük, a megtisztított, nyers burgonyát kb. 2mm vastag korongokra vágjuk, bő zsírban üvegesre sütjük, lecsepegtetjük. A hagymát (szeletekre vágva) üvegesre pároljuk a zsírban. A burgonyát és a hagymát megsózzuk, borssal, petr. zölddel meghintjük, majd óvatosan összekeverjük. A burgi felét zsírozott tepsibe tesszük, erre helyezzük az elősütött bordákat, majd az egészet befedjük a burgi másik felével. Annyi húslét öntünk rá, hogy ellepje a burgonyát. Tetejét meghintjük reszelt sajttal, majd megöntözzük olvasztott vajjal. Középmeleg sütőben sütjük meg úgy, hogy a burgi és a hús megpuhuljon, teteje pirosra süljön. Sütési idő kb. 25-30 perc.

menü
 
Receptes oldalak

Nyalaga blog

Mindmegette

No salty

Finom receptek

Tuti receptek

Recept 1x1

Egyszerű, gyors receptek

Képes recepttár

Top receptek

Ízletes receptek

Rita konyhája

Margit2 honlapja

TV Paprika

Online receptek

Andi honlapja

A következő oldalak kifejezetten bio- és reform étel recepteket tartalmaznak:

Biochef

Vital

Reform ételek

Sütis néne sütödéje

Gasztrozseni: Hutvágner Dia

 

Szeretnél egy jó receptet? Látogass el oldalamra, szeretettel várlak!    *****    Minõségi Homlokzati Hõszigetelés. Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését.    *****    Amway termék elérhetõ áron!Tudta, hogy az általános tisztítószer akár 333 felmosásra is alkalmas?Több info a weboldalon    *****    Florence Pugh magyar rajongói oldal. Ismerd meg és kövesd az angol színésznõ karrierj&#232;t!    *****    Fele királyságomat nektek adom, hisz csak rátok vár ez a mesebirodalom! - Új menüpont a Mesetárban! Nézz be te is!    *****    DMT Trip napló, versek, történetek, absztrakt agymenés:)    *****    Elindult a Játék határok nélkül blog! Részletes információ az összes adásról, melyben a magyarok játszottak + egyéb infó    *****    Florence Pugh Hungary - Ismerd meg az Oppenheimer és a Dûne 2. sztárját.    *****    Megnyílt az F-Zero Hungary! Ismerd meg a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-sorozatát! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    A Cheer Danshi!! nem futott nagyot, mégis érdemes egy esélyt adni neki. Olvass róla az Anime Odyssey blogban!    *****    A 1080° Avalanche egy méltatlanul figyelmen kívül hagyott játék, pedig a Nintendo egyik remekmûve. Olvass róla!    *****    Gundel Takács Gábor egy különleges könyvet adott ki, ahol kiváló sportolókkal a sport mélységébe nyerhetünk betekintést.    *****    21 napos életmódváltás program csatlakozz hozzánk még!Január 28-ig 10% kedvezménnyel plusz ajándékkal tudod megvásárolni    *****    Szeretne egy olyan általános tisztítószert ami 333 felmosásra is elegendõ? Szeretne ha csíkmentes lenne? Részletek itt!!    *****    Új játék érkezett a Mesetárba! Elõ a papírral, ollóval, és gyertek barkácsolni!    *****    Tisztítószerek a legjobb áron! Hatékonyság felsõfoka! 333 felmosásra elengedõ általános tisztítószer! Vásároljon még ma!    *****    Hayashibara Megumi és Okui Masami rajongói oldal! Albumok, dalszövegek, és sok más. Folyamatosan frissülõ tartalom.    *****    A legfrissebb hírek a Super Mario világából és a legteljesebb adatbázis a Mario játékokról.Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    333 Felmosásra elegendõ! Szeretne gazdaságosan felmosni? Szeretne kiváló általános tisztítószert? Kiváló tisztítószerek!    *****    Ha tél, akkor téli sportok! De akár videojáték formájában is játszhatjuk õket. A 1080°Snowboarding egy kiváló példa erre